Primeira fase
Os nitritos de sódio e de potássio são aditivos utilizados como conservadores na fabricação de salames, presuntos e outros frios e, também, para conferir a cor característica desses produtos.
Os nitritos são considerados mutagênicos. Sua hidrólise produz ácido nitroso (HNO2), que reage com bases nitrogenadas do DNA. A reação desse ácido com a adenina (A) produz hipoxantina (H), cuja estrutura molecular está representada a seguir.
Como a hipoxantina (H) apresenta estrutura molecular semelhante à da _______________, ocorre um erro de pareamento entre bases, que passa a ser ____________ em vez de A-T. As lacunas do texto são preenchidas por
(a) guanina e H-T.
(b) adenina e H-C.
(c) timina e A-G.
(d) guanina e H-C.
(e) timina e T-G.
Resolução
A hipoxantina apresenta uma estrutura semelhante à guanina, não apresentando apenas o grupo -NH2 existente na guanina. Por isso, fará ligação com a citosina.
Resposta: D
