Primeira fase
A vanilina, 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, fórmula C8H8O3, é responsável pelo aroma e sabor de baunilha, muito apreciados no mundo inteiro. É obtida tradicionalmente das vagens, também chamadas de favas, de uma orquídea tropical, a Vanilla planifolia.
A figura mostra um processo de extração da vanilina a partir de vagens de orquídea espalhadas sobre bandejas perfuradas, em tanques de aço, usando etanol (60% v/v) como solvente. Em geral, a extração dura duas semanas.
De acordo com o que mostra a figura, a extração da vanilina a partir de fontes naturais se dá por
(a) irrigação.
(b) decantação.
(c) destilação.
(d) infiltração.
(e) dissolução.
Resolução
De acordo com o texto, a extração da vanilina ocorre a partir de vagens de orquídea espalhadas sobre bandejas perfuradas, em tanques de aço, usando etanol (60% v/v) como solvente. Desse modo, o processo ocorre por meio de uma dissolução.
Resposta: E
