Prova amarela
Em uma das etapas do processo de produção de iogurte, esquematizado na figura, ocorre a mudança da consistência característica do leite, de líquido para gel.
ROBERT, N. R. Disponível em: www.respostatecnica.org.br. Acesso em: 26 fev. 2012 (adaptado).
Em qual etapa ocorre essa mudança de consistência?
(a) 1
(b) 2
(c) 3
(d) 4
(e) 5
Resolução
Para que ocorra a transformação do leite (colóide líquido) em iogurte (colóide gel) é necessário a presença de microrganismos para que ocorra a fermentação láctica no sistema promovendo a formação de coágulos.
Resposta: C
